Бразильський горіх, 1 кг

Вміст насичених жирів у бразильських горіхах — одне з найвищих із усіх горіхів, перевершуючи навіть горіхи макадамії. Оскільки за смаковими та поживними якостями бразильські горіхи перевершують навіть кокосові та макадамію, вони часто заміщають їх у кулінарії. Під час зберігання оболонка бразильського горіха швидко стає гіркою. Горіхи також використовуються для вичавлювання з них олій. Бразильські горіхи досить великі, як порівняти з іншими горіхами. Хоча часто відбираються лише висококласні горіхи, знавці іноді оцінюють як менш смачні, ніж споріднені їм горіхи, як, наприклад, макадамію, кеш'ю і мигдаль.

Ядра бразильського горіха, що схожі на смак кедровий горіх. Крім харчового застосування, олія бразильського горіха використовується як мастильний матеріал для годинника, у парфумерній промисловості та під час виготовлення художніх фарб.

Склад і корисні властивості:

Бразильський горіх містить неймовірно велику кількість поживних речовин — протеїн, клітковину, селен, магній, фосфор і тіамін. У ньому також чималий запас ніацину, вітаміну Е, В6, кальцію, заліза, калію, цинку та міді. Бразильський горіх — гарне джерело аргініну (амінокислоти, яка сприяє згортанню крові) і флавоноїдів — важливий антиокислювач, а також профілактичний елемент від серцево-судинних і ракових захворювань.

У бразильському горіхі є жир, що належить до ненасичених жирів, що сприяють зниженню холестерину (калоризатор). Він містить до 70% жирів. Цей горіх у формі великої півмісяця містить у собі альфаліноліну кислоту, яка в організмі людини перетворюється на омега-3, жирну кислоту, яка зменшує ризик серцево-судинних захворювань.

За поживністю бразильські горіхи, мабуть, багате джерело селену, вміст якого максимально можливий, хоча кількість селену варіюється в широких межах. Також ці горіхи є гарним джерелом магнію й тіаміну. Ряд досліджень свідчить про те, що доза селену знижує ризик захворювання на рак молочної залози та рак передміхурової залози. Це призвело до появи рекомендацій у вживанні бразильських горіхів як захисної заходи. Подальші дослідження профілактичної дії селену на рак передміхурової залози є невпереможними.

Вживання:

Бразильський горіх подають до столу як легку закуску, іноді посипають цукром або сіллю.

Харчова цінність 100 г:

• енергетична цінність: 703 ккал;
• білки: 14,3 г;
• жири: 66,9 г;
• вуглеводи: 7,8 г.